【レポート】【美食リゾート軽井沢共催企画】
信州美食ツアー 第8章
～発酵食文化を探して。上田柳町の発酵食巡りとはすみふぁーむ＆ワイナリー～
2019年6月30日、特別ゲストに料理研究家の蓮池陽子さんをお招きして、発酵食をテーマに上田市柳町を巡りました。
柳町屋オーナーの 池松さん、岡崎酒造の岡崎杜氏、武田味噌の味噌ソムリエ・ 武田晴太郎 さん、ルヴァンの甲田社長にお集まり頂き、柳町の歴史やお店のこと、発酵についてなどお話しを伺いました。
武田味噌醸造へ。武田さんから味噌作りのこと、味わい方、味噌の違いなどのレクチャー頂きながら、各種味噌を試食させていただきました。
はすみふぁーむ＆ワイナリーカフェの「発酵ランチプレート」の昼食と柳町の自由散策タイム。
午後は東御市のはすみふぁーむのワイナリーへ。
オーナーの 蓮見さん自ら葡萄畑と醸造所をご案内いただき、ワインの試飲を楽しみました。
岡崎酒造で日本酒の試飲とルヴァンでパンの試食を楽しんでいただきました。
「発酵食」というテーマだけでこれだけ豊かな”食”と個性的な”職人”が集う東信地域。信州美食ツアーのテーマはまだまだつきません！
